Cuando de viajar a Costa Rica se trata, lo primero que se nos viene a la mente es un país paradisíaco, mucha naturaleza, verdor, senderos hermosos, aves de colores increíbles, cataratas escondidas, épicos ríos con tonos exuberantes y costas exóticos, pero no pensamos tanto en la gastronomía de los costarricenses y en su variedad de platillos.
¿Qué comen los costarricenses durante el año?
Los platillos en Costa Rica se basan principalmente de 4 pilares que son: los cereales, las legumbres, la proteína animal y las harinas. Para ser más claros los “ticos” como se les llaman popularmente, comen arroz, frijoles, carnes rojas y panes o similares.
Entonces, ¿Qué platillos puedo encontrar a lo largo y ancho del país?
El hecho de ser un país relativamente pequeño, hace que su gastronomía sea replicada en cada rincón, creando de esta manera, un menú único o similar en la mayoría de éstos lugares en donde se puede comprar un delicioso platillo, sea una soda rural, un bar de playa o un restaurante exclusivo en la capital.
En casi todos estos lugares vas a poder comer:
#1 - Gallo Pinto
El gallo pinto es un platillo que normalmente se sirve por las mañanas y consiste en arroz con frijoles negros o rojos, los cuales fueron mezclados al calor del fuego, junto con olores finamente cortados y sofritos. El gallo pinto también se puede encontrar acompañado con: Carne en salsa de tomate, maduro y pan o con tortillas palmeadas.
#2 - Casados
Este platillo es el más popular en todo el territorio costarricense. Se sirve a la hora del almuerzo y cuenta con los siguiente acompañamientos: Arroz blanco, frijoles negros o rojos con caldo, una porción de carne a elegir, que puede ser pescado, bistec de res encebollado o sin cebolla y como opción adicional se puede sustituir el pescado o el bistec por una sabrosa chuleta de cerdo bien cocida. Pero eso no es todo, porque también es acompañado de un tradicional picadillo de chayote o papa, junto con unos deliciosos plátanos maduros en almíbar y ensalada verde con aderezo.
Tip: “En algunos restaurantes el casado incluye refresco (bebida natural), por lo cual recomiendo consultarle al mesero con anticipación”.
#3 - Arroz con pollo
En Costa Rica le llaman “arroz con siempre”, es solo un decir, ya que es casi una tradición "sagrada" en todas las casas del país, hacer este platillo cuando hay un motivo de celebración, sea un cumpleaños, una graduación o cualquier fiesta en la que se tenga una gran cantidad de invitados, porque es un plato sencillo de realizar y rinde bastante.
Este platillo cuenta con una mezcla variada de vegetales finamente cortados junto con una gran cantidad de arroz blanco y una pizca de achiote para dar color y aroma. Pero no nos olvidemos del actor principal, el pollo desmenuzado, el cual fue previamente cocido en agua junto con olores que le dieron un sabor exquisito. El arroz con pollo se sirve con 2 acompañamientos que pueden variar entre: frijoles molidos, ensalada de repollo con zanahoria, ensalada rusa (Remolacha morada con huevo duro), chips de papitas fritas o plátanos maduros.
#4 - Chifrijo
Este nombre procede de abreviar de alguna manera las palabras “chicharrón” y “frijoles” creando así una de los platillos contemporáneos más populares del territorio costarricense.
Este platillo tiene versiones que le dan personalidades diferentes dependiendo del bar o restaurante que visite. Normalmente la “boca” como le dicen los ticos a las platillos de bar, se sirve en un plato hondo de tamaño mediano, sin embargo, hay lugares muy creativos en donde lo sirven en una tortilla de harina frita que simula ser un plato hondo y convierte este plato sencillo en una explosión de sabores crujientes, que sin duda te va a hacer salivar la boca.
Ahora hablemos de los ingredientes, este platillo es servido con una base de sabrosos frijoles cubaces tiernos o rojos con mucho caldo, arroz blanco, chicharrón de cerdo recién cocido, pico de gallo (tomate picado con olores, limón y sal), una rebanadas de aguacate en su punto y es decorado con tortillitas a un lado o alrededor del plato. Sin duda alguna, cuando termine de escribir este post, voy por un chifrijo y una cervecita.
#5 - Rice & beans
Si parte del destino de tu viaje es el caribe costarricense, sin duda vas a tener que probar el famoso y aclamado “Rice & Beans”. Este es un platillo afro-caribeño, que encierra toda una tradición de décadas en la costa del mar caribe de Costa Rica, lo cual convierte a los ingredientes comunes de la zona, en toda una experiencia de sabores y sensaciones indescriptibles.
Este platillo es bastante elaborado en su sencillez, el “rice & beans” mezcla los frijoles con leche de coco, arroz blanco y se cocina con unos chiles habaneros, además de ser acompañado de una sabrosa porción de pollo que también fue cocinada en leche de coco, unos patacones (plátano maduro majado) y ensalada verde.
Tip: “Este platillo también viene acompañado con una bebida que se llama agua de sapo (Hiel), que es una suave mezcla de tapa dulce con jengibre y limón. Normalmente viene incluida en el precio, pero si no es el caso, es una excelente opción de bebida que acompaña muy bien este platillo, así que la recomiendo 100%”.
Conclusión
Costa Rica además de ser un país con muchos paisajes paradisíacos, también tiene una amplia cultura gastronómica basada en los pilares que había mencionado con anterioridad. Definitivamente, éste top 5 no le hace honor a todos los platillos ticos pero representa una pequeña muestra para descubrir el sinfín de sabores que atrapa la cultura costarricense, en cuanto a gastronomía se refiere.
Si alguno de los platillos que más te gustan no lo mencione en este top 5, me gustaría saber ¿Cuál es? y que me cuentes en los comentarios, ¿Dónde lo probaste? y ¿Qué fue lo que más te gustó de ese platillo?
